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【法式老面可颂】宅在家里自制美味经典早餐

(2020-02-13 11:49:18)
分类: 柔软面包

















    
在这个特殊的时期,宅在家里不出去就是不给社会添乱,
能自己做的也绝不出去乱买,法式可颂是非常适合做早餐的经典美食!
一个资深的烘焙爱好者开酥是必须会的,利用现在有时间可以在家练习开酥,
多做一些冷冻在冰箱里,每天早起烤上几个给家里人当早餐,的确是极好的

可颂我做了几次,文中图片是多次制作的留念,
大家可以看出来纯手工制作每次成品都是有差异的

材料:
高粉300克、低粉100克、盐6克、酵母5克、糖50克、鸡蛋1个(50克)、
奶粉15克、老面160克、水160克、黄油20克、片状黄油210克、
巧克力条适量

制作过程
1、除片状黄油外所有的材料放入厨师机中揉成光滑面团


2、松弛10分钟左右擀成方形面团,盖上保鲜膜放入冷冻室,冷冻35分钟


3、利用这个时间制作黄油片,把黄油制成25*20的片状黄油,擀厚薄均匀,
用油纸或者保鲜膜包上,放冰箱冷藏20分钟左右,不要冻太硬,软硬适中




4、面团冻好后拿出,擀黄油片2倍大,包黄油片




5、包好后擀长,4折,再擀长再4折,然后冰箱继续冷冻35分钟




6、冷冻好拿出继续擀长,宽25cm,厚度3-4cm左右即可
原味可颂可颂分割25*10cm
巧克力可颂分割10*巧克力宽度
也可以按你自己的需要分割




7、整形卷起做型






8、放2块巧克力条,巧克力要露出来,如图




9、整形完毕摆盘,要留有空间哦,别太密
放入发酵箱,醒发温度28度,湿度75%,发酵时间2-2.30小时,看状态





10、发酵好以后拿出刷全蛋液










11、烤箱提前预热,上火210度,下火190度,烤15分钟左右即可出炉
(这是我的烤箱温度,您也可以按你的烤箱状态设定时间和温度)




























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